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安顺市加强2019年元旦和春节期间农村自办宴席管理工作

2018-12-26 发布
文章来源:安顺市食品药品监督管理局

    为切实加强2019年元旦、春节期间农村自办宴席管理工作,有效预防食物中毒和其他食源性疾病发生,保护人民群众身体健康和生命安全,安顺市食品药品监管局提早抓好工作部署:一是加强组织领导。切实构建完善基层食品安全监管网络和农村食品安全监管体系,制定工作方案,加大检查力度,加强农村自办宴席食品安全风险防控,进一步完善落实农村自办宴席申报备案、食品安全培训、分类指导和厨师健康体检等制度,全面落实承办者主体责任、政府管理责任和监管部门监管责任,全面排查农村自办宴席食品安全风险隐患,防患于未然。

     二是突出重点,环节把控。严格落实农村自办宴席申报备案制度。食品安全协管员、信息员要履职督促并指导宴席举办者落实申报备案制度,同时根据宴席规模的大小,落实专人负责监督检查。推行农村自办宴席厨师持证上岗制度。乡镇(办)、村(居)委员会严把厨师关,要求从事农村自办宴席的厨师,必须取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证,并备案登记。建立完善农村自办宴席用食品及原料进货查验等制度。各监管部门加强现场指导,严把原辅材料采购使用关、加工过程操作关,食材来源可追溯、生熟分开,不上凉菜,严禁采购过期变质和“三无”食品,做到索证索票、进货查验。督促落实加工场所和用具清洁消毒制度。督促举办者做好农村自办宴席场所卫生清洁工作,远离垃圾堆、厕所、畜禽圈舍,做好三防(防蝇、防鼠、防尘)、餐饮具的沸水消毒、50人以上就餐的食品留样等工作。

     三是强化食品安全知识宣传。要求各级相关部门采取多种形式宣传食品安全知识,让广大群众知晓举办宴席的基本要求,加强对相关监管人员的培训和教育,进一步增强其责任意识、风险防控意识,了解和掌握相关餐饮食品安全操作规范,有效避免和控制食源性疾病,坚决杜绝群体性食物中毒事件的发生。 

    四是做好应急处置各信息报送工作。要求各级监管部门加强对农村自办宴席的现场督促指导,制定应急预案,采取切实有效措施,把食品安全属地监管责任制落细、落小、落实。农村自办宴席期间,严格执行24小时值守制度,密切关注舆情动态,加强信息分析研判,及时发现倾向性、苗头性的事件和问题。一旦发生突发事件,应及时启动应急预案,第一时间赶赴现场,开展救治、果断处置,15分钟内电话逐级上报,杜绝瞒报、漏报、迟报信息现象发生。

(安顺市食品药品监督管理局供稿